AOC Chablis 75cl

Situé à Chablis depuis 1815, le domaine Billaud-Simon est une des signatures historiques de l’appellation.

Le domaine a véritablement commencé à acquérir sa notoriété après la seconde guerre mondiale, sous la direction de Jean Billaud et Jules Simon. En 1991, Bernard Billaud (diplômé des Beaux-Arts) et son cousin Samuel reprennent le domaine, jusqu’à sa vente en 2014 à la maison de négoce bourguignonne Faveley. Situé au cœur du vignoble chablisien, le domaine Billaud-Simon repose sur un sous-sol riche en sédiments marins, algues et coquillages formés il y a 155 millions d’années : le Kimméridgien. Ce qui donne des vins issus du chardonnay particulièrement iodés. Il est notamment connu pour les vins issus de ses grands crus.

Le Chablis, son élevage :

• Elevage du vin est réalisé en cuves inox, de 8 à 10 mois.

Le Chablis, son caractère :

• Typicité : vins cristallins, iodés et aériens.

• Œil : robe de ce chablis est de couleur or blanc avec des reflets vert pâle

• Nez : arômes de banane, de pêche, d’agrumes et de brioche.

• Bouche : élégant avec beaucoup de fraicheur, des notes minérales et fruitées et un équilibre parfait.