Christophe Reynouard s’installe comme vigneron indépendant à Rosières, dans le sud de l’Ardèche en 1988.
Il reprend le domaine familial, après avoir été maître de chai chez Georges Vernay. Amoureux de l’Ardèche et de son vignoble, il cultive ses vignes sur des terrasses appelées Faysses. Non seulement ces sols supportent très bien la sécheresse et nargue le soleil du sud, mais en plus elles sont reconnues et labellisées « Paysage de reconquête » par le Ministère de l’environnement depuis 1992. Ce sont sur ces coteaux arides que le Chatus, vieux cépage presque disparu, donne le meilleur de lui-même.
Le Chatus, son élevage :
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Elle reste en cuve de 3 à 4 semaines, puis elle est tirée directement en fûts neufs où elle restera 23 mois sans sous-tirage.
Le Chatus, son caractère :
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Typicité : ce Chatus est à la fois puissant et fin. Vin tannique et racé, équilibré entre force et fraicheur.
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Nez : parfums sur des notes de fruits à l’alcool très marqués (mûres, pruneaux, nèfles, poivre gris).
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Bouche : très bonne longueur, attaque tannique. Fin de bouche soyeuse où l’on retrouve les parfums que l’on a au nez.
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