C’est en 2007 que Pierre Gaillard, vigneron rhodanien, reprend le Domaine Cottebrune. Ce sont ainsi les terroirs de schistes qui l’inspirent après ceux de Côte Rôtie et de Banyuls.
C’est sur les contreforts du Massif Central, à quelques kilomètres de la mer Méditerranée et sur un terroir de schiste, que Pierre Gaillard exploite 10 ha de vigne sur des collines qui constituent la première élévation du massif Central sur la plaine de Béziers.
C‘est ainsi qu’après avoir dompter les pentes vertigineuses des terroirs de Côte Rôtie, il tente d’apprivoise les terroirs de schistes de la vallée de Faugères perchée en haute altitude. En effet c’est la difficulté qui semble le stimuler ainsi que les principales pentes de l’appellation Faugères, pensant que c’est là que résident les terroirs les plus expressifs qui de donne de la fraîcheur et de la puissance aux vins du Domaine.
“Les Moulins”, son caractère :
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Typicité : vin concentré et riche avec un caractère toutefois assez fondu et velouté, il est harmonieux et racé
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Œil : Robe intense et grenat foncé
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Nez : Expressif sur les fruits ainsi que les épices douces.
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Bouche : attaque charnu et intense. Sur les fruits rouges et noirs ainsi que les épices. Belle complexité et finale sapide.
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